抗酸化食材でサビない体に！なめ茸、大根おろしとブロッコリースプラウトのスピードすまし汁

なめ茸と大根おろしと好きな葉物を椀盛りして
だし汁を注ぐだけのスピードすまし汁

↑これにだし汁を注ぐだけ

●「なめ茸」とはえのきだけの俗称で、加熱するとぬめりが出て
　「なめこ」のようになるのでそうよばれます。
　一般的にはえのきだけを醤油で炊いて瓶詰したものを
　「なめ茸」と呼ぶことが多く　
　わが家ではご飯のおともとして昔からよく食卓に上がります。
　「なめこ」とは別物なのでご注意ください。

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普通のものならスーパーや100円均一のお店で買えますよ。
そんな、なめ茸を使った簡単スープをご紹介。

【効能】

●なめ茸の原料であるえのきだけにはビタミンB群のナイアシンが多く、
　糖質や脂質の代謝に関わって、消化器を健康に保つ働きもしています。

●えのきだけのうまみ成分はしいたけと同じグアニル酸。
　煮干しだしのイノシン酸や、昆布だしのグルタミン酸を合わせると
　だしの相乗効果でうまみがぐ～んと増えるんですよ。

●大根にはイソシオチアネートという抗酸化物質、
　今回、葉物として使ったブロッコリースプラウトには
　スルフォラファンという抗酸化力を高める成分が入っています。
　細胞にダメージ与えて老化を早める
　活性酸素を減らしてくれるので
　体の中から元気になれますよ。

【材料（2人分）】

• なめ茸（瓶詰）　小さじ山盛り2杯
• 大根　5cm～好きなだけ
• 葉物野菜（ブロッコリースプラウト、みつ葉、かいわれなど）　1/2束
  ↑今回はブロッコリースプラウトを使用）

• だし汁　300㏄（水300㏄に顆粒だし小さじ2/3でもOK）
• 薄口しょうゆ　小さじ2～大さじ1弱
• ゆず皮（あれば）　お好みで

 

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【作り方】
 
1.葉物野菜は根元を落とし、食べやすい長さに切って
　ラップしてレンジで30秒～1分加熱します。
　（今回は600Wで40秒加熱しました）
 

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2.大根は皮をむいてすりおろします。
　ゆず皮はせん切りにしておきます。
 

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3.器に大根おろし、なめ茸、葉物野菜、
　ゆず皮を盛り付けます。
 

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4.温めただし汁に薄口しょうゆで味付けし
　器に注いだら完成です。

 

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【栄養メモ】
カロリー　1人あたり32.5kcal
塩　　分　 1.62g

 

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【するみのワンポイント・レッスン】

●なめ茸は味が濃いので調味料代わりにもなって便利。
　塩分が多めなのでしょうゆは控えめに。
　味見をしながら少しずつ加えてくださいね。

 

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【するみメモ】
 
今日は桃の節句だったのでちらし寿司と一緒にいただきました。
お寿司に手間がかかるので汁物は簡単なものでちょっと手抜き。
大根おろしをたっぷり入れたらおいしかったですよ～。

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