白菜と鶏だんごのスープ ～ダイエットにも貧血予防にも～
白菜、ネギ、しょうが…体ぽかぽか食材に鶏だんごを入れて、
おかずにもなる味わい深いスープができました。
【材料（4人分）】
- 鶏ミンチ肉 250g（今回はもも肉を自分でミンチにしました）
- 長ネギ 1/4本（約15g）
- かたくり粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小1/4
- すりおろししょうが 1片
- 白菜 150g～好きなだけ
- 長ネギ 1/4本（約15g）
- 水 600㏄
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小2
- 薄口しょうゆ 小1
- こしょう 少々
-
鶏だんご
白菜のスープ
【作り方】
1.長ネギはだんご用はみじん切り、スープ用は斜め切りに。
白菜は食べやすい大きさのざく切りにして、葉と芯の部分を分けておきます。
2.鶏だんごを作ります。鶏ミンチ肉と塩を混ぜ粘りがでるまでよく練ります。
残りの鶏だんごの材料をすべて加え、よく練って食べやすい大きさの団子にします。
今回は16個できました。
鶏もも肉から作る方は、まず皮や脂を取ってからミンチ状にしてください。
フードプロセッサーやブレンダーがあれば、一口大に切った鶏肉と鶏だんごの材料を
すべて入れてスイッチを押すだけでだんごだねが簡単に作れます。
3.水を沸騰させ、酒、鶏ガラスープの素、白菜の芯の部分と鶏だんごを入れ、
中火で10分煮込みます。
4.薄口しょうゆを加え、白菜の葉の部分を入れて1分弱火を通したら完成です。
しあげにこしょうをかけてお召し上がりください。
【栄養メモ】
カロリー 1人あたり132kcal
塩 分 1.5g
●鶏もも肉は胸肉やささ身に比べ脂質が多い部位ですが、
皮や脂の塊を取り除くことでカロリーを50％近く減らすことができます。
●皮なしもも肉は鶏肉の中では比較的多くの鉄分を含んでいるので
貧血気味の方にオススメです。
●低カロリーの白菜は食べ応えもあってダイエットにおすすめ。
余分なナトリウムも排出してくれるカリウムを多く含むので
高血圧の予防にも効果的です。
●ネギやしょうがは体を温めてくれる食材。
寒い冬はいろんな料理に使うといいでしょう。
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【するみのワンポイント・レッスン】
●ミンチ肉は空気に触れる面積が多いのでいたむのも早いのが特徴。
なるべく買ったその日に調理するか、自分でミンチにしてしまいましょう。
●ミンチ肉を練る時は、まず塩だけを加えて練ると粘りが出やすいです。
●白菜や長ねぎのほかにも、体を温めるにんじん、ボリューム感がでるもやしなど
お好きな具材で作ってみてください。
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