栄養たっぷり健康スープレシピで女性のプチ不調を改善

野菜、肉、魚…素材の栄養が溶け込んだスープは飲むクスリ。スープを飲んで健康になりましょう!

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貧血解消にありあわせクラムチャウダー

      2015/07/11

  

ありあわせクラムチャウダー
【効能】

●アサリなどの貝類には鉄分が多く、貧血予防に効果的。
 貝類に含まれている鉄はヘム鉄と言って
 吸収率がよいので、貧血だけどレバーが苦手
 なんて方は積極的に食べるといいですよ。

●鉄分はビタミンCと一緒に取ると吸収率がUPします。
 ブロッコリーやじゃがいもには
 ビタミンCが含まれているので
 このスープは貧血にピッタリ。

●なお、貧血の方は食後のコーヒー、紅茶、緑茶は
 控えましょう。それらに含まれているタンニンが
 鉄分の吸収を邪魔してしまいます。
 なにか飲みたい~という方は
 ハーブティーなどタンニンが入ってないものがオススメです。

  


【材料(4人分)】
ありあわせクラムチャウダー材料

  • あさりむき身(殻つきなら200gほど。缶詰でもOK) 1パック150gぐらい
  • ブロッコリー 1株
  • たまねぎ 1/2個
  • にんじん 小1本
  • じゃがいも 1個
  • バター 10g
  • 小麦粉 大さじ1
  • 牛乳 200㏄
  • 水  300㏄
  • コンソメ顆粒 1個
  • 塩 小1/2
  • こしょう 適量
  • パセリ お好みで

【作り方】

1.ブロッコリーは小房に分け、
 たまねぎ、にんじん、じゃがいもはコロコロに切ります。
ありあわせクラウチャウダー野菜の切り方

殻つきのあさりを使う場合は、砂抜き後、殻をこすりあわせてよく洗い、白ワイン(酒でもOK)を入れたフライパンで蒸し煮にする。口が開いたらむき身にしておく。スープはおいしいだしなので一緒に取っておいてください。

2.鍋にバターを入れてたまねぎを炒め、
 透き通ってきたらその他の材料を加えて炒めます。
ありあわせクラムチャウダー野菜いためる


3.一旦、火を止めて大さじ1の小麦粉を加え
 だまにならないようによく混ぜあわせます。
ありあわせクラムチャウダー小麦粉入れる

 


4.あさり(ある場合は煮汁や缶詰の汁も)と水とコンソメを加えて
 材料がやわらかくなるまで煮ます。
ありあわせクラムチャウダー作り中


5.牛乳を加えて沸騰直前まであたためたら
 塩、こしょうで味を調えて完成。
 器に盛ってお好みでパセリをトッピング。


カロリー 1人あたり121kcal
塩  分 1.62g
鉄  分 6.4mg


【するみメモ】

●いろいろな色の野菜を入れることで
 見た目も華やかで栄養価もUP!
●今回はありあわせの材料で作りましたが
 ベーコンを入れると旨みがましておいしいです。
 その場合は塩を減らして塩分を控えましょう。

  

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 - 貧血に


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