栄養たっぷり健康スープレシピで女性のプチ不調を改善

野菜、肉、魚…素材の栄養が溶け込んだスープは飲むクスリ。スープを飲んで健康になりましょう!

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きのこのポタージュ ~低カロリー&低コストでヘルシー~

   

食べ応えがあるのにカロリー控えめ
お財布にもやさしいきのこであったかポタージュ

キノコのポタージュ

【材料(4人分)】
キノコのポタージュ材料

  • しめじ(エリンギやマッシュルームでもOK) 1袋
  • たまねぎ 1/4個
  • 白ネギ 1/4本 ←なければたまねぎを1/2個に増やせばOK
  • ごはん 大さじ3(スープのとろみづけに)
  • スープストック(または水300ccとコンソメ顆粒大さじ1)
  • 牛乳または豆乳 300㏄
  • オリーブオイル 大さじ1(バターでもOK)
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • パセリなど お好みで

 


 

【作り方】
 
1.しめじはさっと洗って根元をおとしてほぐします。
 きのこ類は水がきらいです。汚れを落とす程度、さっとでいいです。
 たまねぎはスライスにします。

 


 
2.鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎをしんなりするまで炒めます。
 「あま~くなぁれ」と念じると少し甘くなる、かもしれません。
 しめじを加え、火が通るまで炒めます。
 キノコのポタージュ作り方1
 


 
3.スープストックを加えて、沸騰したら火を弱めて10分煮ます。
 アクが浮いていきたらとりましょう。
キノコのポタージュ作り方2
 


 
4.粗熱をとってから、コンソメ顆粒、ごはんを加えて
 ミキサーにかけます。
 急いで冷ましたい場合は、3.で加えるスープストックを
 あらかじめ残しておいてこのタイミングで加えるとよいです。
 ハンドブレンダーをお持ちの方は、
 鍋でそのままスイッチオンすればOK!
キノコのポタージュミキサー
 


 
5.鍋に戻して牛乳または豆乳を加えて温めます。
 沸騰させないように注意。
 塩とこしょうで味を調えたら完成。
キノコのポタージュ完成
 


 

【栄養メモ】
カロリー 1人あたり111kcal
塩  分  1.8g

●しめじなどのきのこ類はどれもとても低カロリー。
 食物繊維を多く含んでいるので、便秘予防にも効果的です。

●きのこ類にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが多く含まれてます。
 日光に30分あてるとビタミンDが
 100倍以上に増えるきのこもあると言われています。
 時間があるときはぜひ、調理前は窓辺にきのこを置いておきましょう。

 


 
【するみのワンポイント・レッスン】
●きのこ類のように粘り気のない食材でポタージュを作る場合は
 ごはんを加えるといい感じのとろみっぷりになります。

●ミキサーで作ったきのこペーストは冷凍保存袋に入れて冷凍可能です。
 解凍後、牛乳や豆乳を加えてスープにします。
 1ヶ月をめどに使い切りましょう。

●牛乳や豆乳を加えたら、ぐらぐら沸騰させてはいけません。
 ふつふつと小さな泡が出て湯気が出る程度で火をとめましょう。
 

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 - ポタージュスープ


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