あさりのすまし汁　～貧血の予防に～

貝のうまみがスープをおいしくしてくれる
だしいらずコツいらずの貧血解消すまし汁

【材料（2人分）】

• あさり　1パック
• 水　300㏄
• 酒　大さじ1弱
• 薄口しょうゆ　大さじ1弱
• ネギや三つ葉など　お好みで

【作り方】
 
1.あさりは軽く洗ってから、500㏄の水に対し大さじ1の塩を入れた
　塩水（分量外）に1時間～3時間ほどつけて砂抜きします。
　ザルに入れてからボウルの水につけると
　吐いた砂を吸い込みにくくなりますよ。

　
2.水を火にかけ、沸騰したら酒とあさりを投入！
　殻が開いたら薄口しょうゆを加えて火を止めます。

3.器に盛りつけ、お好みでみつ葉やネギを散らします。

 

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【栄養メモ】
カロリー　1人あたり158kcal
塩　　分　 1.79g

●貝類にはコハク酸といううまみ成分があるので
　だしをとらなくても十分おいしいすまし汁が完成します。

●あさりは貝類の中でもビタミンB12が多め。
　ビタミンB12は葉酸というビタミンと協力して
　赤血球の生成をサポートしてくれる大切な栄養素。
　同じく豊富に含まれる鉄分と一緒になって
　貧血予防や解消に一役かってくれますよ。

 

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【するみのワンポイント・レッスン】
●貝類は火を通しすぎると身がかたくなるので
　殻が開いたらすぐに火を止めましょう。

●あさりを塩抜きする時は殻が水面から
　ちょっぴり出るぐらいに水量を調節すると砂をよくはきます。
　前の晩からつけておけば朝すぐに調理できてラクちん！

 - すまし汁, 10分以内でできる簡単スープ

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