さつまいもとベーコンのスープ ~野菜たっぷりの整腸スープ~
子供も大好きさつまいもベーコンスープ
野菜いっぱいでお腹もいっぱいに!
- さつまいも 大1/2本(約200g)
- たまねぎ 1/4個(約50g)
- しめじ 1/2株(約75g)
- プチトマト 4個(約80g)
- 小松菜 1本(約60g)
- ベーコン 1枚(約40g)
- 水 150㏄
- 牛乳 150㏄
- コンソメスープの素 小1/2
- 塩 小1/3
- こしょう 少々
【作り方】
1.さつまいもは1~1.5㎝角のサイコロ状に切ります。
たまねぎも同じぐらいの大きさに。プチトマトは半分に、
小松菜は約3cmの長さに切ります。
2.鍋にベーコンを入れて弱火で炒め、
油が出てきたら取り出します。
水とコンソメスープの素、塩を加えて混ぜ、
さつまいもとトマトを入れたらふたをして10分煮込みます。
小松菜を加えてさっと火を通し、
牛乳を加えたら沸騰前に火を止めます。
味見をして、仕上げにこしょうを加えたら完成
【栄養メモ】
カロリー 1人あたり266kcal
塩 分 1.9g
●さつまいものビタミンCはりんごの約10倍!
しかも加熱しても壊れにくいんです。
食物繊維が豊富で便秘にも効果的。
●トマトのグルタミン酸としめじのグアニル酸で
スープにはうまみ成分がたっぷり
【するみのワンポイント・レッスン】
●ベーコンを使っているので塩は控えめに。
素材の甘味と旨みを活かして、調味料を抑えましょう。
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