りんごとじゃがいものポタージュ ~意外な組み合わせが新鮮~
2015/02/22
秋から冬にかけて旬のみずみずしいりんごで作る
やさしい甘さの簡単ぽかぽかポタージュ
寒い季節はりんごのおいしい季節。
生で食べると冷えるので、あったかいスープにしてみました。
じゃがいもを加えることでとろ~りクリーミーに。
- りんご 1個(約300g)
- じゃがいも 1個(約180g)
- たまねぎ 1/2個(約100g)
- 水 400㏄
- 牛乳または豆乳 200㏄(50㏄を生クリームに変えてもOK)
- バター 小さじ2
- コンソメ顆粒 小さじ1.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリ お好みで(乾燥でもOK)
【作り方】
1.りんご、じゃがいもは2㎝角ほどのサイコロ状、
たまねぎはスライスに切ります。
あとでミキサーにかけるのでだいたいの大きさで大丈夫。
りんごは盛りつけ時の飾り用に別に切っておきます。
2.鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらたまねぎを入れて
中火で透き通るまで焦がさないように炒めます。
3.りんごとじゃがいも、塩少々を加え、1分ほど炒めたら
水を加えてふたをせずに中火で約15分ほど煮詰めます。
5.粗熱がとれたらミキサーかブレンダーでポタージュに仕上げます。
6.塩(加えなくてもOK)、こしょうで味を調え、器に盛りつけ、
とっておいた飾り用のりんごやパセリなどをトッピングしたら完成です。
このページのTOP写真のように、りんごの皮でいろいろ書いてみるのも楽しいです。
ハートとかはカンタンでオススメ!
【栄養メモ】
カロリー 1人あたり136kcal
塩 分 0.9g
●りんごに含まれる食物繊維のペクチンは整腸作用が高く
胃や腸に刺激を与えて、働きを高めてくれます。
加熱しても損なわれるどころか効果がUPするという優れもの。
●ペクチンは皮と実の間に多く含まれているので
皮を薄くむくか、よく洗って皮ごと使用するとよいでしょう。
今回はむいてしまいましたが…。
【するみのワンポイント・レッスン】
●パセリのかわりにシナモンやローストしたクルミをトッピングしてもおいしい
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