女性の健康と美をサポートする大豆入りミネストローネ
2015/08/24
【効能】
●大豆にはたんぱく質、ミネラル、ビタミンに加えて、
女性ホルモンに似た働きをする
大豆イソフラボンという成分が含まれています。
骨粗しょう症の予防、中性脂肪の低減、
乳がん予防、更年期障害の改善、肌にハリを与えるなど
女性の健康をサポートしてくれるんです。
●大豆には食物繊維も豊富。セロリ、キャベツ、
しめじなど食物繊維が豊富な野菜やきのこ類ととることで
腸内環境を整え、便秘を解消し、
肥満予防や肌の調子を整える効果も期待できます。
【材料（4～5人分）】
- カットトマト缶 1/2缶
- セロリ １本
- 大豆水煮 １袋（または1缶）
- ツナ缶 1缶
- じゃがいも 1個
- たまねぎ 1/2個
- しめじ 1袋
- キャベツ 2～3枚
- 水 600㏄
- 固形コンソメ 2個
- 塩 小さじ1/3
【作り方】
1.じゃがいもは皮をむいて1㎝ほどのサイコロ状に、
たまねぎも同じぐらいの大きさに切ります。
セロリは根元の太い部分は半分に切って、１㎝長さに切ります。
葉っぱの部分もざくざくきって、仕上げ用に少し残しておきましょう。
キャベツは短冊切りに、しめじは根元を落としてほぐして、
大豆は水気をきっておきます。
2.水にじゃがいも、たまねぎを入れて火にかけ、
やわらかくなるまで煮ます。
3.セロリの葉っぱの部分を少しだけ残して、
残りの材料を全て鍋に放り込んで、ぐつぐつ煮込みます。
4.こんな感じに材料がしなっとなったら完成です。
味見をして、物足りなければ塩を足しましょう。
5.盛りつけてセロリを葉っぱを飾ります。
この日の朝ごはんはこんな感じでした。
カロリー 1人あたり141kcal
塩 分 1.57g
食物繊維量 5.3g
【するみメモ】
●材料にフレッシュトマトを加えてもおいしいですよ。
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