貧血解消にありあわせクラムチャウダー
2015/07/11
【効能】
●アサリなどの貝類には鉄分が多く、貧血予防に効果的。
貝類に含まれている鉄はヘム鉄と言って
吸収率がよいので、貧血だけどレバーが苦手
なんて方は積極的に食べるといいですよ。
●鉄分はビタミンCと一緒に取ると吸収率がUPします。
ブロッコリーやじゃがいもには
ビタミンCが含まれているので
このスープは貧血にピッタリ。
●なお、貧血の方は食後のコーヒー、紅茶、緑茶は
控えましょう。それらに含まれているタンニンが
鉄分の吸収を邪魔してしまいます。
なにか飲みたい～という方は
ハーブティーなどタンニンが入ってないものがオススメです。
【材料（4人分）】
- あさりむき身（殻つきなら200gほど。缶詰でもOK） １パック150gぐらい
- ブロッコリー 1株
- たまねぎ 1/2個
- にんじん 小１本
- じゃがいも 1個
- バター 10g
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 200㏄
- 水 300㏄
- コンソメ顆粒 1個
- 塩 小1/2
- こしょう 適量
- パセリ お好みで
【作り方】
1.ブロッコリーは小房に分け、
たまねぎ、にんじん、じゃがいもはコロコロに切ります。
2.鍋にバターを入れてたまねぎを炒め、
透き通ってきたらその他の材料を加えて炒めます。
3.一旦、火を止めて大さじ1の小麦粉を加え
だまにならないようによく混ぜあわせます。
4.あさり（ある場合は煮汁や缶詰の汁も）と水とコンソメを加えて
材料がやわらかくなるまで煮ます。
5.牛乳を加えて沸騰直前まであたためたら
塩、こしょうで味を調えて完成。
器に盛ってお好みでパセリをトッピング。
カロリー 1人あたり121kcal
塩 分 1.62g
鉄 分 6.4mg
【するみメモ】
●いろいろな色の野菜を入れることで
見た目も華やかで栄養価もUP！
●今回はありあわせの材料で作りましたが
ベーコンを入れると旨みがましておいしいです。
その場合は塩を減らして塩分を控えましょう。
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