白菜と油揚げの豆乳みそスープ ～ほっこりリラックスに～
冬の朝に飲みたいまろやかな味噌スープ。
だしをコンソメに変えて洋風にしてもおいしい
晩秋から冬にかけて旬を迎え、ぐっと甘くなる白菜は冬スープにピッタリ。
白菜と豆乳と味噌と油揚げという大好きな組み合わせで
やさしい味のぽかぽかお味噌汁ができました。
【材料（2人分）】
- 白菜 2枚～好きなだけ
- 油揚げ 1/2枚
- 豆乳 150㏄
- だし汁 150㏄（水150㏄に顆粒だし小さじ1/3でもOK）
- 白すりごま お好みで
【作り方】
1.白菜は適当な大きさにざく切りにします。
芯に近い部分は小さ目に、葉の部分は大きめに切って分けておくと調理しやすいです。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、
縦半分に切って、5㎜幅の細切りにします。
2.だしを煮立て、白菜の固い部分を入れて火を通します。
だいたい火が通ったら白菜の葉の部分と油揚げを入れ
30秒ほど火を通したら豆乳を加えます。
3.沸騰直前に火を止め、味噌を溶き入れます。
火をつけてもう一度煮立つ直前で火を止めたら器に盛り付け
ごまをトッピングします。
【栄養メモ】
カロリー １人あたり90kcal
塩 分 1.2g
●低カロリーの白菜は食べ応えもあってダイエットにおすすめ。
余分なナトリウムも排出してくれるカリウムを多く含むので
高血圧の予防にも効果的です。
●油揚げは豆腐を油で揚げているので脂質は多めですが
栄養的には豆腐とほぼ同じ。女性ホルモンと似た働きをする
イソフラボンが多く、ホルモンバランスを整えてくれます。
【するみのワンポイント・レッスン】
●豆乳はグラグラ煮立たせるとモロモロと分離してしまいます。
それは豆乳に含まれるたんぱく質が変化してしまうから。
調理に使う際は沸騰直前で火からおろすようにしましょう。
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