きのこのポタージュ ～低カロリー＆低コストでヘルシー～
食べ応えがあるのにカロリー控えめ
お財布にもやさしいきのこであったかポタージュ
【材料（4人分）】
- しめじ（エリンギやマッシュルームでもOK） 1袋
- たまねぎ 1/4個
- 白ネギ 1/4本 ←なければたまねぎを1/2個に増やせばOK
- ごはん 大さじ3（スープのとろみづけに）
- スープストック（または水300ccとコンソメ顆粒大さじ1）
- 牛乳または豆乳 300㏄
- オリーブオイル 大さじ1（バターでもOK）
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- パセリなど お好みで
【作り方】
1.しめじはさっと洗って根元をおとしてほぐします。
きのこ類は水がきらいです。汚れを落とす程度、さっとでいいです。
たまねぎはスライスにします。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎをしんなりするまで炒めます。
「あま～くなぁれ」と念じると少し甘くなる、かもしれません。
しめじを加え、火が通るまで炒めます。
3.スープストックを加えて、沸騰したら火を弱めて10分煮ます。
アクが浮いていきたらとりましょう。
4.粗熱をとってから、コンソメ顆粒、ごはんを加えて
ミキサーにかけます。
急いで冷ましたい場合は、3.で加えるスープストックを
あらかじめ残しておいてこのタイミングで加えるとよいです。
ハンドブレンダーをお持ちの方は、
鍋でそのままスイッチオンすればOK！
5.鍋に戻して牛乳または豆乳を加えて温めます。
沸騰させないように注意。
塩とこしょうで味を調えたら完成。
【栄養メモ】
カロリー 1人あたり111kcal
塩 分 1.8g
●しめじなどのきのこ類はどれもとても低カロリー。
食物繊維を多く含んでいるので、便秘予防にも効果的です。
●きのこ類にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが多く含まれてます。
日光に30分あてるとビタミンDが
100倍以上に増えるきのこもあると言われています。
時間があるときはぜひ、調理前は窓辺にきのこを置いておきましょう。
【するみのワンポイント・レッスン】
●きのこ類のように粘り気のない食材でポタージュを作る場合は
ごはんを加えるといい感じのとろみっぷりになります。
●ミキサーで作ったきのこペーストは冷凍保存袋に入れて冷凍可能です。
解凍後、牛乳や豆乳を加えてスープにします。
1ヶ月をめどに使い切りましょう。
●牛乳や豆乳を加えたら、ぐらぐら沸騰させてはいけません。
ふつふつと小さな泡が出て湯気が出る程度で火をとめましょう。
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