標準計量カップ・スプーンによる重量・カロリー・食塩相当量表

2015/05/18 2018/09/24

小さじ1杯の味噌は何グラム？
含まれる塩分って？

レシピでよくみかける小さじ、大さじや1カップといった分量。
それって何グラムなの？って思うことありませんか？

そこで
標準計量カップ・スプーンによる重量と
カロリー、食塩相当量を
一覧にしてまとめました。

標準計量カップ・スプーンによる
重量・カロリー・食塩相当量表

食品名	小さじ（5ml）	大さじ（15ml）	カップ* （200ml）	小さじ1のカロリー（kcal)**	小さじ1の食塩相当量(g）
水	5	15	200	0	0
酒	5	15	200	5	0
ワイン	5	15	200	4	0
酢	5	15	200	1	0
濃口しょうゆ	6	18	230	3	0.87
薄口しょうゆ	6	18	230	4	0.96
みりん	6	18	230	14	0
みりん風調味料　※1	6	19	250	14	0.01
みそ	6	18	230	12	0.75
精製塩・食塩	6	18	240	0	5.9
粗塩（並塩）	5	15	180	0	5.0
上白糖	3	9	130	12	0
グラニュー糖	4	12	180	15	0
ざらめ	5	15	200	19	0
水あめ	7	21	280	23	0
はちみつ	7	21	280	21	0
油	4	12	180	37	0
バター（有塩）	4	12	180	30	0.08
バター（無塩）	4	12	180	30	0
マーガリン　※2	4	12	180	30	0.05
ラード	4	12	170	37	0
ショートニング	4	12	160	38	0
うま味調味料	4	12	160	9	1.63
顆粒がらスープの素　 ※1	3	9	―	7	1.22
ごま	3	9	120	18	0
マヨネーズ	4	12	190	28	0.07
トマトピューレ	5	15	210	2	0.01
トマトケチャップ	5	15	230	6	0.17
ウスターソース	6	18	240	7	0.50
牛乳	5	15	210	3	0.01
ヨーグルト　 ※3	5	15	210	3	0.01
生クリーム	5	15	200	2	0
無調整豆乳	5	15	210	0	0
コーンスターチ	2	6	100	7	0
小麦粉（薄力粉）	3	9	110	11	0
小麦粉（強力粉）	3	9	110	11	0
かたくり粉	3	9	130	10	0
上新粉	3	9	130	11	0
ベーキングパウダー	4	12	150	5	0.70
じゅうそう	4	12	190	―	―
生パン粉	1	3	40	3	0.01
パン粉	1	3	40	4	0.01

※※｢かさ比重｣により、スプーンとカップは単純な倍率では計算できない食品があります。
・参考資料：女子栄養大学出版部刊「食品成分表 2014 資料編」 (2010/04改訂版)
・参考資料：「※1」は、厚生労働省「食品目安量・重量換算表」(平成18年国民栄養調査・食品番号表)
・参考資料：「※2」は、大阪市健康づくりグループ「カップ・スプーンによる食品の重量」
・参考資料：「※3」は、共立食品「標準カップ・スプーンによる重量表」
「―」はデータなし

ただし、小さじ・大さじ・カップで量れるのはおおよその容積。
量り方によってかなりのバラツキがあります。

また、容積は同じでも調味料によって重量が全く違うことも。

例えば、上の表にもあるように
小さじ1の砂糖は3g、大さじ1では9g
小さじ1の塩は6g、大さじ1では18g。
さらに塩は塩でも粗塩になると
小さじ1は5g、大さじ1は15g。

その点、重さは正確。

カロリーや塩分量を計算する時、
必要になるのは容積ではなく重さです。
なので栄養士の現場では主に量りを使って調理します。

ただご家庭では、すべての調味料などを
いちいち量るのは面倒ですよね。
なので計量スプーンや計量カップが活躍するのです。

容積ではかれるのはおよその目安量
ということは頭に置いて、上の表をご活用くださいね。

ちなみに当サイトでよくご紹介する
味噌汁の塩分量（1人分）は

いりこだし150㏄+みそ小さじ1.5杯で1.26g。