簡単でおいしい!いりこだしの取り方
2015/03/24
コクのある煮干しでとったいりこだしは
魚のうまみもつまって味噌汁にピッタリ!
【材料(2人分)】
- 水 300㏄より少し多め ←蒸発したら減ってしまうので
- にぼし 9g(水の3%)
- その他、かつおだし、昆布だし、かつおと昆布のあわせだしなどの取り方はコチラ
その場合はにぼしの量を多め(9gなら15g)にしましょう。
【作り方】
1.300㏄より少し多めの水ににぼしを9g(水の3%)入れます。
2.30分以上水につけます。
朝使う場合は前の晩からつけておくといいでしょう。
火にかけて沸騰したら火を弱めて10分。
4.煮干しを取り除いたらいりこだしの完成!
味噌汁などのスープはもちろん、うどんだしや煮物にも使えますよ。
ヤマキさんが作られているコチラの動画がわかりやすいです。
分量などは少し違いますが、基本は同じです↓
【するみメモ】
●だしをとった後のにぼしは嫌いじゃなければそのまま味噌汁の具にしてみてください。
カルシウムもとれるし、噛むことであごもほっそりに!
捨てるのがもったいないので、わたしいはいつもむしゃむしゃ食べています。
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