β-カロテンで髪や肌をキレイに
菜の花とソーセージのリゾット
2015/06/21
春野菜「菜の花」をソーセージと洋風リゾットに
β-カロテンをたっぷりとっておいしく元気に！
ちょっとスープが少なくてやわらかい炊き込みごはんみたいになったので
材料ではスープの量を増やしています。
【効能】
●菜の花は非常にたくさんのβ-カロテンを含んでいます。
β-カロテンは体内でビタミンＡに変換され、
髪をキレイに保ち、視力の維持や粘膜、
皮膚の健康維持に役立つと言われています。
【材料（2～3人分）】
ソーセージは冷凍していたものを解凍して使いました。
- 米 1合（160g）
- ソーセージ 2～3本
- たまねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 菜の花（なばな） 1束
- オリーブオイル 大さじ1
- 固形コンソメ 1個（分量のお湯に溶かしておきます）
- お湯 700㏄～800㏄
- 塩 適量
- こしょう 適量
【作り方】
1.米はさっと洗って水気を切ります。
洗いすぎると粘りがなくなるので
表面の汚れを落とす程度でOK。
2.たまねぎ、にんにくはみじん切り、
菜の花は長さ1/2に切ります
3.フライパンにオリーブオイル、たまねぎ、にんにくを
入れて火にかけ弱火で透き通るまで炒めます
4.フライパンの一部にスペースを作って
ソーセージを入れて焼きます。
5.ソーセージに焼き色がついたら
米と塩を加えてざっと炒めます。
6.固形コンソメを溶かしたお湯を加えます。
7.上に菜の花を広げたら
ふたをして強火で4分。
火を弱火にして12分、
火を止めて5分蒸らします。
8.ふたを開けてざっと混ぜ、
味見をしてお好みで塩を加えます。
もし、食べてみてお米が固かったら、
蒸らし時間を伸ばしてみてください。
ソーセージの種類によって塩加減が違うので
その時に応じて調整してください。
今回はコストコで買った「林檎のソーセージ」を使いましたが
塩気が強いので塩は加えませんでした。
カロリー 1人あたり512kcal
塩 分 2.28g
【するみのワンポイント・レッスン】
●菜の花などの春野菜には、冬の間にたまった脂肪、老廃物や毒を
デトックスしてくれる作用があります。
春野菜が出回ったらどんどん料理に使いましょう。
加熱すると、独特の苦みをやわらぎますよ
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