たっぷり野菜のトマトスープ ～リコピンパワーでキレイ度UP～
2015/02/07
野菜たっぷりでお腹もいっぱい！
野菜室もお肌もキレイにしちゃうスープ
【材料（2～3人分）】
- トマト缶 400g入り1/2缶
- たまねぎ 1/2個（100g）
- キャベツ 1/8個（80g）
- しめじ 1/2株（50g）
- ツナ缶 1缶（70g）
- にんにく 1片
- 水 200cc
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 小さじ1/40.75
- こしょう 少々
野菜はにんじんでもピーマンでも
冷蔵庫にある物をなんでも入れてOK！
【作り方】
1.にんにくは皮をむいてスライス。たまねぎは大き目のみじん切り。
キャベツは1～1.5㎝角に。しめじはいしづきをとってほぐします。
トマトはカット缶ならそのまま、
ホール缶なら1～1.5㎝角に切ります。
2.
鍋にツナ缶の油とにんにくを入れ、弱火にかけて炒めます。
香りがしてきたらOK。
私はここでにんにくを取り出しますが、そのままでもかまいません。
3.
たまねぎを入れて中火で透き通るまで炒めます。
4.
しめじ、キャベツを加え、ざっと炒めたら
水、トマト缶、塩を加えてふたをして3分待ちます。
5.
3分後、野菜から水が出ていい感じのスープになりました。
ツナを加え、コンソメとこしょうで味を調えたら完成です。
【栄養メモ】
カロリー １人あたり128kcal
塩 分 1.9g
野菜摂取量 190g ←1日の野菜摂取目標量の半分以上
●トマトの赤い色素「リコピン」は抗酸化作用があり、
美白効果やアンチエイジング、血糖値を下げる、
動脈硬化やガンの予防などに効果があるとされています。
●リコピンは生で食べるより
油を使って炒めたり煮込んだりした方が吸収力がUP！
牛乳との組み合わせも吸収力を高めるので
朝食にスープと牛乳がオススメです！
【するみのワンポイント・レッスン】
●トマトにはグルタミン酸、しめじにはグアニル酸という
うまみ成分が入っているので、塩やコンソメ顆粒などの調味料は
少な目でもおいしく仕上がります。
●ツナ缶の油を炒め物に使うことで、
DHAやEPAなど油に溶け出た栄養も摂ることができます。
ただし、DHAやEPAは熱に弱いのでツナは仕上げに加えましょう。
●余ったトマト缶は2～3日で使うなら冷蔵でもかまいませんが、
すぐ使わない場合は冷凍保存も可能。
タッパーウエアや保存袋に入れて保存します。
約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
● にんにくも冷凍可能。一片ずつにほぐして保存袋へ。
私はこの方法で半年以上使っています。
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