ゆずたっぷりうどん ～ゆずの香りと酸味でリラックス～
2015/02/07
おつかれ気味の心と胃腸に
簡単さっぱりなゆず香るゆずうどん
毎年、わが家の庭には大量のゆずが実をつけます。
たくさんあるのでなるべくシンプルで簡単なメニューをと
胃腸に優しいメニューを考えました。
【材料（2人分）】
- うどん 2人分←今回は頂き物の乾麺を使用
- だし汁 300㏄（水300㏄＋ほんだしでもOK）
↑今回はだし汁～みりんはうどんスープを使用してラクしちゃいました。 - 薄口しょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ1
- ゆず 1.5～2個 ←今回は小ぶりなゆずなので2個
- みつ葉 適量
- 七味 お好みで
【作り方】
1.うどんは袋の指示通りにゆでます。
2.ゆずは皮に塩をかけてよくこすり洗いし、
皮ごとスライスします。種はとっておきましょう。
みつ葉は1～2cmほどの長さに切ります。
3.だし汁～みりんまでを鍋であたためうどんだしを用意し、
丼に入れておきます。
4.ゆであがったうどんを丼に入れ、
ゆずとみつ葉を飾れば完成。
お好みで七味をかけてどうぞ。
（乾麺の場合はゆであがったら麺を流水で洗い、
その後、さっと湯通ししてから盛りましょう。）
【栄養メモ】
カロリー １人あたり285kcal
塩 分 2.2g
●ゆずのビタミンCはレモンの約1.5倍。
風邪の予防や疲労回復効果もあり。
●ゆずに含まれるクエン酸は、胃液の分泌を促し、消化を助けてくれます。
●ゆずの皮に含まれるリモネンなどの香り成分は
ストレスをやわらげるなどのリラックス効果が期待できます。
【するみのワンポイント・レッスン】
●ゆずを使うことで調味料を控えめにしても
おいしく頂けて減塩になります。しょうゆの量はお好みで調整してください。
●汁を飲みほすと塩分の取りすぎになるので残すようにしましょう。
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