鶏の手羽元や手羽先で作るお手軽スープストック
2015/02/23
安くて手に入りやすい手羽先や手羽元で気軽に
おうちでできる簡単チキンスープストック
【材料（出来上がり約1リットル）】
- 鶏手羽元や手羽先 手羽元なら約8本、手羽先なら約10本
- 長ネギ 青い部分1本分
- しょうがの薄切り 2枚程度←今回は自家製乾燥しょうがを使用・ベイリーフでもOK
- 水 1.5リットル
- 余り物のセロリやにんじんなど、半端野菜を加えると風味がUP！
【作り方】
1.手羽元でも手羽先でも塩水（水1リットルに塩大さじ2）でもみ洗いします。
臭みや汚れを落とすためと殺菌のためです。
2.鍋に材料をすべて入れ火にかけます。
スープが濁るのでふたはしないでください。
3.沸騰したらアクをとって弱めの中火に。
ぐらぐらするとスープが濁るので
煮立てないように20～30分煮込みます。
時々アクをすくってください。
4.肉が浮いてきたら完成！
具材を取り除くかざるなどで濾しましょう。
【するみメモ】
●鶏ガラスープはハードルが高いという方にオススメ。
スーパーで安く手に入る手羽先や手羽元で簡単にできるスープです。
●クセが少なく、和洋中いろんな料理に活用できます。
●スープをとった手羽元や手羽先はそのままスープの具にしたり、
しょうゆや塩で味をつけて焼いたり、揚げたり。
最後まで無駄なく使えます。
●冷蔵庫で夏場なら2～3日、冬場は4～5日以内に使い切りましょう。
●使い切れない場合は冷凍保存袋に使う量ごとに小分けして入れて冷凍し、
約1ヶ月以内に使い切りましょう。
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