じゃがいもとキャベツのカレースープ　～煮るだけ簡単！コンソメ不要～

 
野菜とベーコンを切ってコトコト煮込むだけ
コンソメ不使用！素材のおいしさを味わって

 

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【材料（4人分）】

• じゃがいも　大1個
• キャベツ　1/6個
• たまねぎ　1/2個
• ベーコン　3枚
• ローリエ　1枚（あれば）
• カレー粉　小さじ1/2
• 白ワイン（酒でもOK）　大2
• 粗塩　ひとつまみ（小さじ1/4程度）
• オリーブオイル　大1
• 塩　小さじ3/4～お好みで
• こしょう　適量
• 水　600㏄
• パセリ　あればお好みで

 

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【作り方】
 
1.じゃがいもは皮をむいて1/8の大きさに切ります。
　変色するので切ったら水につけましょう。

 

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2.キャベツは食べやすい大きさにざく切り、
　たまねぎは薄くスライス。
　ベーコンは約5㎜幅の細切りに。

 

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3.鍋に水600㏄、1.と2.とローリエ、
　白ワイン、粗塩、オリーブオイルを入れ火にかけます。

↑庭で摘みたてのローリエを使っていますが
乾燥のもので大丈夫です。

 

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4.沸騰したらベーコンを加え、アクをとってふたをし、
　弱めの中火で20分以上コトコト煮て下さい。

 

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5.カレー粉を加え味見をして、お好みで塩、こしょうで味を調えます。

 

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【栄養メモ】
カロリー　1人あたり205kcal
塩　　分　 2.04g

●じゃがいもには意外に多くのビタミンCが含まれています。
　その量はみかんやほうれん草にも匹敵するほど。
　しかもでんぷん質に守られているので
　加熱しても壊れにくいのがうれしいところ。
　風邪予防や疲労回復、肌荒れなどに
　スープにして食べるといいですね。

 

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【するみのワンポイント・レッスン】
●野菜をじっくり煮込むことでうま味が出てコンソメ要らず

●ローリエやカレー粉など、ハーブや香辛料を使うことで
　塩分控えめでもおいしく食べられて減塩効果に

　
　

 

 - コンソメスープ

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